Pudin de Coco

Tanto como si te gusta el coco, como si te gusta el pudín, esta receta súper fácil y rápida te va a encantar. Su textura y sabor van a fascinar a cualquier comensal, niños o adultos.

Estamos hablando del pudín cremoso, de ese postre que muchos argentinos llamamos erróneamente "postre" por no haber adoptado todavía la palabra "pudín" en nuestro registro.

Y, como estoy seguro de que vas a quedar encantado con este manjar, te cuento que en mi canal de YouTube y en mi página tengo otras versiones de pudín de dulce de leche y pudín de caramelo. ¡Te invito a explorar!

Video paso a paso

Ingredientes para hacer Pudin de Coco

• 250gr Leche

• 50gr Maicena

• 100gr Crema de Leche

• 150gr Leche de Coco

• 80gr Azúcar

• Coco Rallado

Preparación de Pudin de Coco paso a paso

¿Acaso conocías de dónde proviene el pudín?

(Atención, porque esta historia no es lineal, más bien tiene sus versiones dependiendo de las distintas culturas en las que apareció).

El origen exacto del pudín no resulta fácil de encontrar. El consenso de los historiadores gastronómicos sitúa que su descubrimiento o, al menos, la formalización de su receta, inició en los conventos europeos. El consenso sobre esta versión de los comienzos o del desarrollo del pudín se debe a que poseía un costo económico relativamente bajo, además de un adecuado aporte nutritivo (debido a la proteína láctea) y cierta sencillez en su elaboración.

Estas condiciones lo convirtieron, muy posiblemente, en un plato adecuado para la comunidad de los conventos, que históricamente han representado un sitio de potenciación de la cocina dulce y desarrollo de sus técnicas culinarias. Debe tenerse en cuenta que tales instituciones religiosas acostumbraban a promover una filosofía de la austeridad, lo que significaba modestia en varios actividades humanas, como comer. Esto provocó que los ingredientes que tuvieran al alcance de su mano fueran explotados al máximo, dando lugar así a recetas nuevas y, aunque simples, convenientemente nutritivas para la realización de las labores cotidianas.

Esperá, que existe otra versión…

Según otra teoría, el pudín podría ser originario de Francia. Este habría surgido en las grandes épocas doradas de las que gozó la repostería francesa. La fama de este postre habría comenzado desde los tiempos de la República Romana, generando notorias influencias culinarias en lo que actualmente nombramos como cocina mediterránea, aunque Francia no sea el país que en la actualidad más consume este postre.

La aplicación de especias y saborizantes surgió posteriormente, en la Edad Media, y le brindó a la gastronomía franca ese aspecto único del que goza hoy, no obstante su debido reconocimiento no apareció sino durante el Renacimiento, período de la historia que dio pase libre y definitivo a los placeres terrenales en cada una de las esferas de la vida, trayendo consigo la creación de particulares manjares de la repostería.

No te vayas, que falta la versión catalana

Han existido recetas similares que fueron registradas en textos de origen catalán. Recetarios medievales, tales como el Llibre de Sent Soví (del siglo XVI) o el Llibre del Coch (del siglo XIV) describieron este postre, coronándolo como uno de los platos dulces de más antigüedad en lo que a su categoría respecta, al menos en Europa. Se lo puede considerar una evolución de las natillas. Estas, además de lácteos, contenían huevos y eran muy conocidas desde la República Romana, varios siglos anteriores al nacimiento de Cristo.

Existen otros libros, como el Calaix de sastre (del siglo XVIII), del Barón de Maldá, que lo mencionan reiteradas veces. El nombre con el que figura en aquel libro es crema de Sant Josep. Siglos después, durante el siglo XX, es mencionado en reconocidas obras como la de Josep Pla o en las páginas de Moquel Martí i Pol, entre otros referentes. El pudín ha tenido variaciones con el correr de las épocas: una de ellas ha sido que el almidón fuese sustituido por la harina de maíz.

Progresivamente fue adecuándose hasta convertirse en lo que hoy podría ser la crema catalana.

¿También hay una versión inglesa?

Hay teóricos que persisten con la idea de que los orígenes de este postre estarían dirigidos hacia la gastronomía inglesa. Por ejemplo, el Trinity College de Cambridge (Reino Unido) tiene instalado este postre como símbolo de la institución, e incluso lo sirven con las armas heráldicas representativas de la institución dibujadas sobre la superficie dulce y crujiente del plato. La asociación de este postre con el colegio de Cambridge surge a partir del año 1879, sin embargo, existen recetarios gastronómicos ingleses que ubicarían este alimento como anterior a tal asociación.