¿A que no sabías?

Los trucos y secretos detrás de cada receta: por qué las cosas salen mal y cómo hacer que salgan bien.

Cuando horneo algo siempre me sale crudo o quemado ¿Qué estoy haciendo mal?

Existen hornos de muchos tipos: a gas, eléctricos, convectores, que calientan de arriba, de abajo, con indicación de temperatura, con grill. Pero lo que todos tienen en común es que su objetivo es solo uno: ¡Calentar! -Y si mi horno tiene que hacer una sola cosa, ¿por qué la hace tan mal? Cuando una receta no sale bien, lo más probable es...

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¿Mis ingredientes tienen la temperatura correcta?

Cuando vas a preparar un budín, torta, muffins o cualquier otra preparación de pastelería es muy común preguntarse si podés usar los ingredientes apenas los sacas de la heladera. En la pastelería se habla mucho de “ingredientes a temperatura ambiente”, ¿por qué es esto? Las propiedades de los ingredientes que utilizamos cambian mucho según...

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¿Cómo reemplazo la manteca por aceite, o viceversa?

Tanto la manteca como el aceite son 2 materias grasas muy parecidas pero no iguales. Sus principales diferencias son, primero y la más obvia, que una es líquida y la otra es sólida, y la otra no tan conocida, es que la manteca tiene cierto porcentaje de agua que el aceite no. La primera diferencia afecta a una receta en...

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Budín o torta de chocolate, ¿con café?

Un ingrediente que muchas veces se usa en acompañamiento con el chocolate, es el café, ya que resalta mucho su sabor, son excelentes compañeros y hay un muy buen motivo para ello. La producción tanto del chocolate como del café...

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¿Cómo hago para poder hacer mejores decoraciones con la manga de pastelería?

La manga de pastelería es muy usada tanto como para hacer delicadas decoraciones como para completar una placa de galletitas o masa choux y llevarla al horno. El problema es que poder controlarla adecuadamente conlleva mucha práctica. ¿Cómo hago para practicar con una manga de pastelería...

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