Existen hornos de muchos tipos: a gas, eléctricos, convectores, que calientan de arriba, de abajo, con indicación de temperatura, con grill. Pero lo que todos tienen en común es que su objetivo es solo uno: ¡Calentar!
-Y si mi horno tiene que hacer una sola cosa, ¿por qué la hace tan mal?
Cuando una receta no sale bien, lo más probable es... Seguir Leyendo>
Cuando vas a preparar un budín, torta, muffins o cualquier otra preparación de pastelería es muy común preguntarse si podés usar los ingredientes apenas los sacas de la heladera. En la pastelería se habla mucho de “ingredientes a temperatura ambiente”, ¿por qué es esto?
Las propiedades de los ingredientes que utilizamos cambian mucho según... Seguir Leyendo>
Tanto la manteca como el aceite son 2 materias grasas muy parecidas pero no iguales. Sus principales diferencias son, primero y la más obvia, que una es líquida y la otra es sólida, y la otra no tan conocida, es que la manteca tiene cierto porcentaje de agua que el aceite no.
La primera diferencia afecta a una receta en... Seguir Leyendo>
Un ingrediente que muchas veces se usa en acompañamiento con el chocolate, es el café, ya que resalta mucho su sabor, son excelentes compañeros y hay un muy buen motivo para ello.
La producción tanto del chocolate como del café... Seguir Leyendo>
La manga de pastelería es muy usada tanto como para hacer delicadas decoraciones como para completar una placa de galletitas o masa choux y llevarla al horno. El problema es que poder controlarla adecuadamente conlleva mucha práctica.
¿Cómo hago para practicar con una manga de pastelería... Seguir Leyendo>
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