Torta Boston

La torta Boston tal vez parezca simple: consiste en dos bizcochuelos unidos mediante crema pastelera y un fino baño de ganache de chocolate en toda su superficie. Quizá su preparación es menos simple que su imagen, pero te aseguro que vale la pena hacerla.

Este postre tiene más de 150 años de historia y marcó un antes y un después entre los habitantes de Estados Unidos y su relación con el chocolate. Más adelante sabrás por qué.

Esta torta es única y notable por su bizcochuelo blando y esponjoso y la combinación entre el chocolate y la crema pastelera. Se ha ganado un Federico de Oro. ¡Te animo a que tomes tus utensilios y la hagas!

Video paso a paso

Ingredientes para preparar Torta Boston

• Bizcochuelo

• 2 Huevos

• 140gr Azúcar

• 120gr Leche

• 70gr Manteca

• 140gr Harina

• 5gr Polvo para Hornear

• 2gr Sal

• Esencia de Vainilla

• 60ml Crema

• 150gr Chocolate para Derretir

• Crema Pastelera

• 6 Yemas de Huevo

• 130gr Azúcar

• 30gr Maicena

• Esencia de Vainilla

• 480ml Leche

• 15gr Manteca

Preparación de Torta Boston paso a paso

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¿Conocías la historia de la torta Boston?

Primero que nada, para conocer la historia de esta torta es necesario revisar la historia de Boston con el chocolate. Este fue el primer sitio donde se inauguró en el año 1764 el Baker’s Chocolate Company, el primer molino de chocolate en el país. El chocolate era una rareza y Boston tenía un fácil acceso a él.

Pero la manera en la que se consumía el chocolate en los Estados Unidos del siglo XVIII era a modo de bebida. De hecho, el chocolate bebible se abrió camino entre las familias de élite, como la del juez Samuel Sewall, responsable de los Juicios de Brujería de Salem, y la de Benjamin Franklin, quien vivió en la ciudad.

Torta Boston: ¿quién fue su creador?

Recién en 1855 Harvey Parker fundó el Parker House Hotel en el antiguo parque urbano de Boston y contrató a un reconocido chef francés llamado Augustine Francois Anezin, al cual le pagó diez veces el salario anual de un chef promedio de aquel entonces. El turismo incrementó exponencialmente gracias a este hotel, albergando habitantes de otras partes de Estados Unidos y de Europa.

Entre la amplia variedad de platos gourmet que ofrecía la destreza de este chef, se encontraba la primera torta cubierta con chocolate en el país. Así es, hablamos de la torta Boston, conocida en su país de origen como Boston Cream Pie.

Otras versiones

Sin embargo, a veces aparecen ciertas contradicciones en las historias sobre el origen de esta torta. Los encargados del Parker House, que actualmente se llama Casa Omni Parker, sostienen que en la época colonial circulaban en otros lugares de Boston recetas similares. Se presume que la torta Boston sería un descendiente directo de aquellos postres coloniales.

¿Cómo se volvió tan popular la torta Boston en su país?

Una de las razones principales fue que, en aquel momento, Boston brindaba nuevos gustos culinarios para el país. Se trataba de un área centrada en la gastronomía. Los mercados de agricultores, el Parker House, el puerto importante de la ciudad y las escuelas de cocina contribuyeron a que la torta Boston abriera su camino en el mundo.

El gran logro de la torta Boston fue dar a conocer a los estadounidenses otras formas de consumir el chocolate, que hasta entonces sólo era ingerido como bebida.

El impacto de la torta Boston en la cultura

En las décadas posteriores a la difusión de la torta Boston, el Estado de Massachusetts evolucionó y centralizó la producción del chocolate llegando a contener más de una docena de compañías chocolateras distintas, de manera tal que tiene una amplia variedad de dulces en Cambridge, entre los que se encuentran los Tootsie Rolls. Esto ha hecho que en el verano, Boston tenga aroma a chocolate en ciertos vecindarios.

En sus costas persisten tiendas de confitería de gran popularidad y la tradición de comer un dulce de chocolate luego de un día de playa.

Esta tradición le debe su origen a la torta Boston. Y, en general, el apetito moderno de los ciudadanos de Norteamérica proviene de la historia de la torta Boston.