Torta de Caramelo

Esta torta es la que menos ingredientes necesita. Animate a probar esta receta original, que va a tener una textura suave y cremosa y un sabor dulce. Todo esas sensaciones va a experimentar tu paladar al probar este postre único. Si tenés azúcar y huevos, ya tenés los ingredientes necesarios.

Video paso a paso

Ingredientes para preparar Torta de Caramelo

• Torta

• 6 Huevos

• 80gr Azúcar

• Para el caramelo

• 120gr Azúcar

¡Consejo!: Para evitar que el caramelo se cristalice, es importante que no muevas la mezcla. Al colocar el agua, debe dejarse al fuego sin remover. El caramelo será clave para darle ese sabor intenso que tanto queremos.

Receta de Torta de Caramelo

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Curiosidades del caramelo

• El proceso de caramelización consiste en calentar el azúcar de manera lenta a 170 °C. A medida que el azúcar toma temperatura, sus moléculas comienzan a descomponerse y se vuelven a formar dándole un sabor y color característicos.

• Existe una gran variedad de postres, dulces y aderezos que se elaboran con caramelo: crocantes, flan, pralinés, turrones, crème brûlée, las clásicas manzanas acarameladas y algunos helados a veces contienen pequeñas cantidades de caramelo.

• Lo más probable es que la palabra "caramelo" (del francés e inglés caramel) provenga del latín calamellus, cuyo significado es "caña de azúcar", siendo un diminutivo de calamus, que significa "caña". En el latín medieval existe la palabra cannamella, conjunción de canna ("caña") y mella ("miel"). Algunos diccionarios lo relacionan con el árabe kora-mohalláh, que significa "bola de dulce".

• En su fabricación se suele usar azúcar, glucosa y agua como materias primas, que se combinan en adecuadas proporciones para generar el jarabe (almíbar) que posteriormente se cocerá a altas temperaturas. La evaporación rápida elimina el agua en el jarabe cocido, quedando así una pasta de caramelo maleable para ser moldeada de diversas formas. El enfriamiento posterior provoca la cristalización de la sustancia, lo que le brinda rigidez para ser empaquetado.

• La textura final del caramelo dependerá de la temperatura a la que es hervido el almíbar. A mayor cantidad de azúcar, mayor será la temperatura de su ebullición. Al calentarse la mezcla, el agua hierve y es evaporada, por lo que aumenta la concentración de azúcar, aumentando el punto de ebullición. En general, las temperaturas más altas (es decir, a mayor concentración de azúcar) dan caramelos más rígidos y duros, mientras que con temperaturas bajas se obtienen caramelos suaves.

• La salsa de caramelo se obtiene de la mezcla de azúcar caramelizada y nata. Dependiendo de la preparación, se pueden añadir ingredientes como manteca, licores, pulpa de frutas o vainilla. La salsa de caramelo es usada en variedad de postres y como cobertura de helado. Cuando se utiliza para el flan, se la conoce como caramelo transparente y contiene solamente azúcar caramelizada y agua. La salsa de caramelo tradicionalmente se hace con crema, manteca y azúcar morena.