Galletas de Chips de Chocolate

Hoy veremos las galletitas más famosas de la cocina norteamericana. Una galleta grande, redonda y crocante que cautiva a todos los paladares, por eso es un clásico de la gastronomía estadounidense. Siguiendo estos pasos tendrás una docena de estos sabrosos (y amorosos) bocados de una manera fácil y rápida.

Video paso a paso

Ingredientes para preparar Galletas de Chips de Chocolate

• 110gr Manteca

• 100gr Azúcar

• 100gr Azúcar Rubia

• Esencia Vainilla

• 1 Huevos Grandes

• 125gr Harina

• 1gr polvo para hornear

• 3gr bicarbonato de sodio

• 175gr Chips Chocolate

Preparación de Galletas de Chips de Chocolate paso a paso

La historia detrás de las galletitas con chips de chocolate

La galleta con pepitas de chocolate, también llamadas chispas de chocolate, es una galleta originada en Estados Unidos. Los chocolatosos chips son su ingrediente distintivo. La receta, tradicionalmente, combina una masa a base de manteca y azúcar (blanca o negra) con pepitas semidulces de chocolate. También hay variaciones que utilizan diferentes tipos de chocolate y otros ingredientes, como avena o nueces.

Esta galletita tan particular y querida por el público fue creada por una chef estadounidense, Ruth Graves Wakefield, alrededor de 1938. Además de ser una autora, dietista, crítica gastronómica y propietaria de una empresa, fundó un restaurante popular de comida rápida en la década del 30 llamado Toll House Inn. Esta primera galleta, diferente y original para aquel entonces, fue bautizada por su creadora como Toll House Cookie. La popularidad del restaurante se debía en parte a su política de obsequiar una ración extra para que sirvieran de postre al momento de llegar a sus hogares. En aquel recetario incluía la esperada receta «Toll House Chocolate Crunch Cookie», que rápidamente se popularizó en la mayoría de los hogares estadounidenses.

Durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados norteamericanos de Massachusetts que estaban lejos de casa recibieron paquetes de estas galletitas y los compartieron con soldados estadounidenses de otros sectores. Rápidamente, cientos de soldados comenzaron a escribir a sus hogares pidiéndoles a sus familiares el envío de algunos paquetes de galletas Toll House, y Wakefield recibió cartas de todas partes del mundo solicitando su receta. Así fue creándose una tendencia en torno a este tipo de galletas.

Wakefield utilizaba para sus pepitas de chocolate productos Nestlé. Por esta razón, cuando se dispararon las ventas de las crujientes galletas Toll House, también lo hicieron las de las barras semidulces de chocolate Nestlé. Así fue que Andrew Nestlé y Ruth Wakefield llegaron a un acuerdo comercial: Wakefield otorgó a Nestlé el derecho a usar su receta de galletas y el nombre de Toll House a cambio de un dólar y suministro de chocolate Nestlé de por vida. Nestlé comenzó a producir y vender chips de chocolate específicos y a imprimir la receta de la Toll House Cookie en su empaquetado.

Todo esto llevó a que la galletita de Wakefield se ganara el puesto más popular en su país. Actualmente siguen siendo parte esencial de la cultura gastronómica estadounidense y sostienen un mercado superior a 18 mil millones de dólares en Estados Unidos.

Variantes

• La galleta de la marca M&M’s reemplaza los chips de chocolate por confites de M&M’s. En principio, esta receta utilizaba grasa, pero la empresa ha comunicado que ahora utilizan manteca.

• Existen galletitas que, además de las chispas de chocolate, incorporan chocolate derretido o cacao a la masa. Otras variaciones de la galleta reemplazan las chispas de chocolate por otras de chocolate blanco y usan mantequilla de maní.

No olvides comentarme cómo te quedaron las galletitas con chips de chocolate. Me gustaría que uses chocolate negro en una ocasión y que luego pruebes hacerlas con chocolate blanco. Cuéntame cuál fue tu preferida y también si le has añadido otro ingrediente que le diera un mejor sabor. ¡La gastronomía crece socializándola!

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