Conitos de Chocolate

Hoy veremos una receta que combina dos delicias de lo dulce: el chocolate y el querido dulce de leche. Ambos sobre una masa suave similar a la de los alfajores caseros. Estos conitos de dulce de leche son de los tentempiés preferidos por tener tanta intensidad de sabor en una porción pequeña. Notarás lo fácil y rápido que es el proceso. ¡Estarán listos en menos de media hora!

Video paso a paso

Ingredientes para Conitos de Chocolate

• 200gr Harina 0000

• 80gr Azúcar

• 1 Huevo

• 100gr Manteca

• 3gr Polvo para hornear

• Esencia de Vainilla

• Sal

Receta de Conitos de Chocolate

El "pellizco"

Si bien todos los conocemos como conitos de dulce de leche, el nombre correcto de este suculento bocado es pellizco. Se trata de una especie de bombón con forma cónica, patrimonio de Argentina, que se produce principalmente en las localidades de Quequén y Necochea (en la provincia de Buenos Aires). Es, básicamente, un conito formado por una masa de dos centímetros de ancho y con una altura de una pulgada; en su interior tiene una buena cantidad de dulce de leche de la variedad de repostería que se recubre con una capa fina de delicioso chocolate negro. Estos conitos adquirieron su reconocimiento internacional gracias a Havanna, una reconocida empresa de alfajores, productos dulces y café originaria de Mar del Plata (ciudad de Argentina). Esta empresa los comercializa bajo el nombre de Havannets.

Existen diversas variedades de estos pellizcos, algunas de ellas mezclan el dulce de leche con crema o incluso con cantidades pequeñas de bebidas alcohólicas destiladas. También se combinan con diversos frutos secos como nueces, maníes, almendras, castañas de cajú, avellanas, etc.

Curiosidades del dulce de leche

Lo que muchos se preguntan: ¿quién inventó el dulce de leche? Los registros nos cuentan que este manjar tiene una autora que fue la criada del General Juan Manuel de Rosas. En aquel entonces era común el consumo de la lechada, una infusión simple de leche y azúcar. Cerca de 1829, tras una distracción, la criada olvidaría la lechada al fuego y al regresar encontraría una sustancia espesa, intensamente dulce y homogénea de color similar al marrón. Pero en lugar de ser desecharlo, el producto resultaría del agrado de Rosas, que, entusiasmado, lo compartiría con el General Juan Lavalle durante una reunión pactada para conciliar los puntos principales del histórico Pacto de Cañuelas, en una muestra de diplomacia con el objetivo de frenar la guerra civil que atravesaba la provincia de Buenos Aires. Ambos generales resultarían sumamente emocionados por el nuevo dulce y lo darían a conocer por distintos puntos geográficos.

Esta delicia se reconoce como «Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina». Se presume que en el país se consumen alrededor de unos 3,10 kg./cápita por año, y que se producen 128.000 toneladas anuales. Sólo el 10% del dulce de leche argentino es destinado para la exportación (Brasil, Chile, Perú, Uruguay, Canadá, EE.UU., Israel y Europa son los más importantes mercados de su exportación), mientras que el 90% restante es destinado al consumo local. Las numerosas familias argentinas lo reconocen como el cuarto producto lácteo preferido, luego de la leche, queso y yogurt.

Desde el año 1998 se celebra el 11 de octubre como fecha de festejo del Día Mundial del Dulce de Leche.