Tarta de Dulce de Leche y Chocolate Facil

¡Esta tarta te va a volar la cabeza! Porque mezcla dos de los mejores ingredientes que hay en los platos dulces: el chocolate y el dulce de leche. Perfecto para los fanáticos de uno y otro, o para los apasionados por lo dulce. Una obra de arte de la repostería que va a dejar a tus invitados con ganas de repetir.

Video paso a paso

Ingredientes para Tarta de Dulce de Leche y Chocolate Facil

• Tarta

• 125gr Manteca

• 90gr Azúcar

• 1 Huevo

• Ralladura de Limón

• Esencia de Vainilla

• 250gr Harina

• 30gr Cacao

• Relleno

• 250gr Dulce de Leche

• 150gr Coco Rallado

• 100gr Azúcar

• 100gr Crema de Leche

• 2 Huevos

Receta de Tarta de Dulce de Leche y Chocolate Facil

Historia del dulce de leche

Existen distintas historias que intentan encontrar el origen de este manjar:

El dulce de leche en la Antigüedad

Se presume, según el historiador Rodolfo Terragno, que esta mezcla ha estado presente en diferentes culturas antiguas. Por ejemplo, en el Ayurveda es mencionado como rabadi y tiene fines medicinales para evitar posibles enfermedades. En el subcontinente indio actual correspondería a un postre llamado rabri. Sin embargo, ambos pertenecen a la gama de subproductos lácteos, y ninguno de ellos es estrictamente el dulce de leche de América, ya que el rabadi y el rabri tienen una consistencia blanda y de color claro que lo asemeja al yogurt, y el khoya tiene una consistencia mucho más dura y es similar a la ricota. Daniel Balmaceda, historiador argentino y autor, ubica los orígenes del dulce de leche en Indonesia, y sería llevado a las Filipinas alrededor del siglo VI. Tras ser conquistadas por la Corona Española en 1565, los españoles llevarían esta receta a la península ibérica y a las colonias americanas.

El dulce de leche luego de la colonización de América

Víctor Ego Ducrot, historiador argentino, afirmó en 1998 que la historia del dulce de leche comenzó en la Capitanía General de Chile y luego se expandió a otras regiones de Argentina. Otra fuente que explicaría el origen chileno del dulce de leche (conocido en Chile como manjar) es la que proporcionó el arquitecto argentino Patricio Boyle durante un Seminario de Patrimonio Agroindustrial hecho en Mendoza: presentó un libro de Gasto y las Entregas del Colegio de Mendoza que registra la importación de múltiples frascos de "manjar" desde la cordillera hasta Mendoza entre 1693 y 1712. Brasil ha presentado un relato que describe la producción del dulce de leche que data de 1773 en el estado de Minas Gerais.

La leyenda de Rosas y Lavalle

Por otra parte, el Museo Histórico Nacional de Argentina resguarda un documento que data la invención del dulce de leche en 1829, precisamente en la jornada en que Juan Manuel de Rosas y su primo y enemigo, Juan Lavalle, se reunirían a firmar el Pacto de Cañuelas en las afueras de Buenos Aires. Lavalle, cansado, se recostaría a dormir en el catre de Rosas mientras la criada de este preparaba una lechada (mezcla de leche y azúcar que se consumía durante la merienda a modo de acompañamiento con el mate en aquella época). Asombrada y considerando una insolencia el acto de Lavalle, la criada dio aviso a los guardias y a su patrón que, al llegar más tarde, no se enfadaría con el hecho. Pero durante ese tiempo, la empleada de Rosas habría olvidado la lechada al fuego. Al regresar a buscarla, se encontraría con una sustancia homogénea, espesa y de color marrón. Tanto Rosas como Lavalle quedarían fascinados por el sabor de este nuevo postre y lo consumirían durante la discusión de los puntos del pacto.

San Martín y el dulce de leche

Sin embargo, Ducrot señala en su libro sobre la gastronomía argentina, Los sabores de la patria: las intrigas de la historia argentina contadas desde la mesa y la cocina (1998), que la anécdota de Rosas y Lavalle es más bien una deformación derivada de un evento ocurrido doce años atrás en Chile. El manjar chileno, luego de la llegada del Ejército de los Andes, sería transportado al Río de La Plata y a Perú y su principal difusor sería José de San Martín. Tras la necesidad de acompañar su mate con algo dulce, le darían a probar el manjar, con lo que quedaría fascinado por lo que se llevaría varios frascos para él y sus hombres a la Expedición Libertadora del Perú, y en su retorno traería al Río de La Plata la receta de este amado postre.