Lemon Pie

Paso a paso

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   En un bol agregar la harina, el azúcar y la sal. Integrar. Agregar mantequilla bien fría cortada en pedazos pequeños y batir por aproximadamente 10 minutos. Agregar un huevo y el agua. Integrar.

   
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   Bajar a la mesada y terminarlo de unir usando la técnica de fresado. (Mostrada en detalle en el video)

   
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   Enfilmar y llevar a la heladera por una hora, luego desenfilmar, romper y volver a unir.

   
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   Estirar la masa con un palo de amasar, echando harina por debajo y por arriba para evitar que se pegue, luego poner sobre el molde y acomodar para que toda la masa esté en contacto con el fondo. Cortar el excedente con el palo de amasar.

   
5. 5

   Pinchar con un tenedor la base, cubrir con papel aluminio y completar con sal gruesa. Esto para que haga peso y evitar que la tarta se levante durante el horneado.

   
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   Llevar al horno a 180° por 10 minutos, luego sacar el papel aluminio junto con la sal.

   
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   En un bol batir un huevo con la leche y utilizar esta preparación para pintar el interior de las tartas para luego llevarla al horno a 180° por entre 5 a 10 minutos, hasta que se vea dorado.

   
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   Separar las claras de las yemas y reservar.

   
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   En una olla agregar el agua, el jugo de limón, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la maicena. Cocinar a fuego medio mientras se bate constantemente hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar 2 minutos más.

   
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    Batir las yemas, agregar un poco de la preparación e integrar rápidamente, luego volcar todas las yemas sobre la olla y cocinar por 3 minutos más.

    
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    Retirar del fuego y agregar manteca, integrarla y volcar la preparación en la tarta.

    
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    En otra olla agregar el azúcar y agua, lo suficiente solo para humedecerla. Calentar a fuego máximo hasta que se disuelva totalmente el azúcar y comience a estar espeso.

    
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    Batir las claras e ir agregando de a poco el almíbar. Continuar batiendo hasta que se enfríe, luego pasar el merengue a una manga con un pico y decorar el lemon pie.

    
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    Quemar con soplete (Opcional)