Lemon Pie Nivel Experto

Una masa quebrada crujiente, una crema de limón espesa y un merengue bien dulce. El lemon pie es uno de los postres más aclamados internacionalmente, posiblemente porque logra el equilibrio perfecto en el contraste de los sabores de la acidez cítrica del limón y la dulzura del merengue. Hoy, en Fede Cocina, vamos a ver cómo prepararlo. No te asustes con eso de "nivel experto", vas a ver que de todas formas será fácil, siempre y cuando tengamos los ingredientes:

Video paso a paso

Ingredientes para preparar Lemon Pie Nivel Experto

• Tarta

• 150gr Harina

• 65gr Azúcar

• 20gr Harina de Almendra

• Sal

• 80gr Manteca

• 30gr Huevo

• Relleno

• 2 Yemas Huevo

• 1gr Sal

• 30gr Maicena

• 100gr Azúcar

• Ralladura de Limón

• 70ml Jugo de Limón

• 120ml Agua

• 25gr Manteca

• Merengue

• 3 Claras

• 200gr Azúcar

• Sal

• Esencia Vainilla

Preparación de Lemon Pie Nivel Experto paso a paso

Historia del lemon pie

Se cree que la crema de limón de este plato preferido en las meriendas se preparó por primera vez en la Inglaterra del siglo XVIII de la mano de los protestantes, viajando a América del Norte gracias a la migración de una secta separatista cuáquera en 1774.

El postre preferido de la reina

Otra versión dice que este postre, también llamado tarte au citron, era el preferido de la reina Elizabeth de Inglaterra, aunque cabe aclarar que en ese entonces no se preparaba con merengue puesto que la primera receta escrita del merengue se sitúa a partir del 1600. Dado que en aquel entonces los huevos y el azúcar eran escasos a causa de su alto costo, esta tarta era un lujo al que accedían las clases más pudientes, especialmente la realeza.

La primera receta de lemon pie

Se sostiene que la primera receta de lemon pie, con relleno de crema de limón y tarta con base de hojaldre, se plasmó en 1806 de la mano de Elizabeth Goodwell, una cocinera de Estados Unidos proveniente de Filadelfia. Goodwell dirigía una pastelería en la que también dictaba clases de cocina. Uno de sus postres más característicos era precisamente una tarta rellena de una deliciosa crema de limón que sorprendía a sus discípulos.

Según cuenta la leyenda, una vez Goodwell tuvo que utilizar tantas yemas de huevo para otros platos que, un día, tomó la decisión de curiosear con las claras de huevo para formar un relleno para su aclamada tarta, dando comienzo al lemon pie tal como se lo consume en la actualidad (cubierto con merengue).

Gracias a una de las alumnas de Goodwell llamada Eliza Leslie, quien publicó un libro de cocina que contenía diversas recetas aprendidas en las clases de su maestra, el lemon pie se dio a conocer por todo Estados Unidos y alcanzó una rápida y amplia popularidad.

Otra versión

Sin embargo, existen otros historiadores de la gastronomía que defienden la idea de que el lemon pie fue creado en el siglo XIX por un pastelero suizo llamado Alexander Frehse, proveniente del cantón de Romandie, a quien le otorgan el crédito de la invención que combina la crema de limón junto al merengue italiano. El lemon pie se arraigaría rápidamente en los distintos países sajones, al punto tal de que Estados Unidos actualmente tiene un Día Nacional del Lemon Pie, que se celebra el 15 de agosto de cada año.

Beneficios para la salud por comer limón

• Sistema cardiovascular: beneficia en casos de hipertensión arterial y arteriosclerosis, ya que sus ácidos cítricos oxidan y eliminan aquellas grasas que obstaculizan las funciones del corazón. También disuelven sustancias tóxicas.

• Sistema digestivo: estimula las secreciones biliares y metaboliza las grasas, además de tener funciones antitóxicas, por lo que conviene para enfermos del hígado y de la vesícula. También se lo recomienda para el tratamiento de la diarrea.

• Sistema respiratorio: gracias a sus propiedades antisépticas, refrescantes y a su contenido en vitamina C, el limón alivia afecciones de las vías respiratorias y casos de inflamaciones en la garganta, amigdalitis y afonía. También se lo recomienda para úlceras bucales, gargantas doloridas y gingivitis por su poderosa acción antiviral y antibacteriana.

• Ingerir jugo de limón regularmente puede contribuir a ayudar a quienes padecen problemas reumáticos, puesto que disuelve aquellos cristales y toxinas que causan la gota.

Vitaminas y minerales del limón

Aparte de su altísimo contenido en vitamina C, el limón contiene vitamina E y vitaminas del grupo B, sumado a muchos minerales como magnesio, potasio, fósforo, calcio, zinc, cobre, manganeso y hierro. Este cóctel ayuda a reforzar el sistema inmunológico y a potenciar el funcionamiento de los glóbulos blancos.