Galletas Arcoiris de Chips de Chocolate

Si los Rocklets y los M&M’s pelearan en un ring al mejor estilo Celebrity Deathmatch, ¿cuál ganaría y por qué? Eso queda a tu criterio, porque hoy tendrás que elegir uno u otro para la receta de unas galletitas tradicionales de USA con el toque especial del chocolate confitado. Los colores diversos les han valido el nombre de "galletas arcoiris". ¡Vamos allá!

Video paso a paso

Ingredientes para Galletas Arcoiris de Chips de Chocolate

• 200gr Harina

• 4gr Polvo para Hornear

• 45gr Avena

• 120gr Manteca

• 125gr Mantequilla de Maní

• 70gr Azúcar

• 100gr Azúcar rubia

• 2gr Sal

• Esencia de Vainilla

• 1 Huevo

• 150gr M&Ms

Receta de Galletas Arcoiris de Chips de Chocolate

No olvides dejarme en los comentarios quién creés que ganaría entre los M&M’s y los Rocklets y qué tal te quedó la receta de estas particulares galletitas. ¿Hay alguna otra receta que quisieras ver? ¡Indicámelo en mis redes sociales!

La historia detrás de estas galletitas

La galleta con chips o pepitas de chocolate, también llamadas "chispas" de chocolate, es una galleta que se originó en Estados Unidos. Sus chocolatosos chips son su ingrediente particular y distintivo. Tradicionalmente, la receta combina una masa a base de azúcar (negra, blanca o mixta) y manteca con esas sabrosas pepitas semidulces de chocolate. Hay también variaciones que emplean otros tipos de chocolate o más ingredientes, como nueces o avena.

Esta galletita tan singular y amada por el público fue inventada por una chef de Estados Unidos, Ruth Graves Wakefield, cerca de 1938. Además de ser una graduada universitaria, dietista, autora, crítica gastronómica, docente y propietaria de una empresa, fundó en Whitman, Massachusetts, un popular restaurante de fast food en la década del 30 que recibió el nombre de Toll House Inn. Esta primera galleta, original y diferente para aquella época, fue bautizada por su inventora como Toll House Cookie. La popularidad de este local de comida rápida no era sólo a causa de sus platos hechos con estilo artesanal, sino que además su política para con el cliente consistía en ofrecer a los comensales una ración extra a modo de regalo para que tuvieran de postre al llegar a sus hogares. Wakefield publicó en 1936 su libro, titulado Toll House Tried and True Recipes, por medio de la firma de M. Barrows & Company, proveniente del Estado de Nueva York. En aquel completo recetario incluía la esperada receta de la «Toll House Chocolate Crunch Cookie», que con velocidad se transformó en una comida horneada en la amplia mayoría de los hogares estadounidenses.

Durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados estadounidenses de Massachusetts que se hallaban en el exterior recibieron envíos desde sus hogares de paquetes que contenían estas galletitas y los compartieron con compatriotas de otros sectores. Fugazmente, cientos de soldados empiezan a escribir cartas a sus casas pidiéndoles a familiares el envío de algunos paquetes de las galletas Toll House, y Wakefield recibió pronto cartas de todas partes del globo solicitando su receta. Así fue que se extendió una moda en torno a este tipo de galletas.

Wakefiel usaba para sus chips de chocolate productos de la marca Nestlé. Por esta razón, al dispararse las ventas de las crocantes galletas Toll House, también se dispararon las de las barras de chocolate semidulce Nestlé. De esta manera Andrew Nestlé y Ruth Wakefield firmaron un acuerdo comercial: Wakefield dio a Nestlé el derecho para usar su receta de galletas junto al nombre de Toll House, todo a cambio de un dólar y permanente suministro de chocolate Nestlé. Así, la marca Nestlé comenzó a dedicarse a la producción y venta de chispas de chocolate específicas para este tipo de galletas y a la impresión de la receta Toll House Cookie en su empaquetado.

Todo eso desencadenó en que la galleta de Wakefield ganara la popularidad en su país. En la actualidad sigue formando parte esencial de la tradición gastronómica estadounidense y mantienen un mercado que supera los 18 mil millones de dólares sólo en su país de origen.

Variantes

• Existe un producto comercial de esta galleta de la marca M&M’s que reemplaza las pepitas de chocolate con confites de M&M’s. En principio, la receta empleaba grasa, pero la empresa ha informado que ahora utilizan manteca.

• Hay galletitas de este tipo que, además de los chips de chocolate, añaden además chocolate derretido o cacao a la masa. Otras variaciones de la galletita reemplazan los chips de chocolate por algunas de chocolate blanco y usan como ingrediente la mantequilla de maní.