Postre de Leche Condensada y Chocolate

El chocolate tal vez sea el producto dulce más consumido en el mundo. Es sabido que tiene muchas variantes y la preferida por la mayoría es la del chocolate con leche (bendito santo el que descubrió esa combinación).

Ahora bien, la leche también tiene sus subproductos que resultan interesantes para el consumo y la repostería: la crema de leche, los quesos, la ricota.

Y, entre estos últimos, está la leche condensada. ¿Qué pasa si combinamos el chocolate con la leche condensada? Maravillas: podremos conseguir estos bocaditos dulces que se parecen a los brigadeiros o a las trufas. ¡Creeme que te van a volver loco!

Video paso a paso

Ingredientes para preparar Postre de Leche Condensada y Chocolate

• 400gr Leche Condensada

• 60gr Cacao en Polvo

• 20gr Manteca

Opcional: en mi canal, podrás encontrar una receta para hacer leche condensada, en caso de que prefieras hacerla de manera casera antes que comprarla, ya que es un producto caro.

Receta de Postre de Leche Condensada y Chocolate

El chocolate esconde una sabrosa historia

Si bien el chocolate es un producto relativamente reciente en la historia gastronómica, no así el tchocolatl o xocolatl, que se trataba de una bebida amarga hecha a base de cacao elaborada y consumida por los aztecas y los mayas 2500 años atrás.

Cacao deriva de la palabra azteca cacahuatl. La leyenda cuenta que el árbol de cacao era el más bello del paraíso azteca, al que le atribuían infinidad de virtudes, tales como curar enfermedades, apaciguar la sed y el hambre y brindar sabiduría. Se sabe que los primeros árboles de cacao crecían naturalmente a la sombra en selvas tropicales de las cuencas del Orinoco y del Amazonas, hace aproximadamente 4000 años. Fueron los mayas quienes comenzaron a cultivarlo hace más de dos milenios.

Chocolate es como lo denominaron los primeros españoles en pisar tierra americana. Era considerada por los mayas como una bebida de dioses, ya alrededor del siglo IV a. C. Los aztecas, por su parte, tenían la creencia de que las semillas del cacao eran Quetzalcoatl, es decir, una personificación de su dios de la sabiduría, y también le otorgaban el valor de moneda de cambio (4 habas de cacao podían comprar una calabaza; 10 habas de cacao, un conejo; 100 habas, un esclavo).

¿Cómo se consumía originalmente el chocolate?

El xocolatl era espumoso y amargo, y se mezclaba con vino, puré de maíz o todo tipo de especias, y se tomaba frío.

Se lo consideraba prácticamente un elixir que brindaba fuerza y poderes afrodisíacos. Colón recibió, en 1502, una ofrenda de bienvenida que incluía telas, armas y sacos con unas habas oscuras que servían tanto como producto de consumo como de moneda en la sociedad azteca. El primer cargamento de cacao en llegar a España provino de la mano de Hernán Cortés en el año 1524.

Unos monjes del Monasterio de Piedra, en Zaragoza, fueron los que le añadieron azúcar, miel y, tiempo después, harina, para adaptarlo así a los gustos de los consumidores españoles de la época. De esta manera fue que el chocolate se volvió popular en Europa, primero entre las clases altas (nobles e iglesia) y luego entre el pueblo.

¿Cómo se expandió el chocolate por el resto de las naciones?

Los españoles intentaron mantener bajo secreto la fórmula del chocolate. Sin embargo, a pesar de este secretismo, el chocolate cruzó las fronteras, llegando a Francia como uno de los primeros países en Europa, debido a la boda entre el Rey Sol Luis XIV y María Teresa de Austria, debido a que esta era una entusiasta aficionada al chocolate.

En el siglo XVII se fundó el primer comercio de chocolate en Londres y un siglo después se fundó la primera fábrica en Estados Unidos, mientras que en Suiza aparece, en el siglo XIX, la primera fábrica de chocolate con leche en pastillas.

La evolución del chocolate

Llegado el siglo XX, se le dio valor como un alimento básico, llegando a ser una parte importante de las raciones de los soldados, e incluso se vendía como medicamento en farmacias. En 1828, Coenraad Johannes van Houten patentó una prensa hidráulica que convertía el chocolate líquido en estado sólido. Aquí aparecen las primeras tablas de chocolate, ya que hasta el momento había sido siempre una bebida.

Los primeros registros de la comercialización del chocolate para niños parten de la década del 30. En aquel momento, el chocolate era reconocido como un alimento nutritivo y se volvía más accesible conforme aumentaban los ingresos de los trabajadores. Fue así que los comerciantes vieron una oportunidad para darle al producto una imagen fresca y joven: creando diseños de envase y publicidad enfocados a la juventud, pudieron desarrollar el gusto de los pequeños por el chocolate, obteniendo éxito velozmente.