Flan Parisino

Paso a paso

1. 1

   Separar las claras de las yemas en todos los huevos (detallado en el video) y reservar.

   
2. 2

   Calentar unos segundos en el microondas la manteca y distribuirla en el molde que usaremos para el flan parisino.

   
3. 3

   Colocar luego papel manteca en el molde y presionar para que adopte la forma. Cortar los bordes que sobresalgan con una tijera. Esparcir otro poco de manteca sobre el papel. Reservar en la heladera.

   
4. 4

   En un bol, añadir las yemas y batirlas. Cuando tome volumen, añadir la maicena y batir hasta integrar.

   
5. 5

   En una olla, añadir la leche, la crema y el azúcar. Llevar a fuego medio y batir sin cesar para evitar que se queme. Cuando la leche hierva, apartarla del fuego.

   
6. 6

   Templar las yemas incorporando la leche hervida de a poco, para evitar que se solidifiquen (detallado en el video). No dejar de batir en ningún momento.

   
7. 7

   Llevar la preparación a fuego alto y revolver constantemente hasta que rompa el hervor. Después, bajar el fuego al mínimo y revolver por dos minutos más. Añadir esencia de vainilla (opcional).

   
8. 8

   Retirar la mezcla y volcarla en el molde del principio. Llevar al horno por cincuenta minutos.

   
9. 9

   Retirar del horno y dejar enfriar por alrededor de una hora. Ya tenés tu flan parisino.