Rosca de Chocolate

Paso a paso

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   Incorporar el azúcar en un jarro con los 150 gr. de agua. Revolver hasta que esté bien diluida y luego agregar la levadura mientras la vamos desgranando. Dejar reposar sin necesidad de revolver. Consejo: si la levadura, en vez de desgranarse, se vuelve una pasta, te recomiendo desecharla y buscar otra.

   
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   Colocar la harina en un bol e incorporar la sal. Revolver hasta integrar. Una vez hecho esto, agregar la mezcla con la levadura y continuar revolviendo con una cuchara.

   
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   Pasar la masa a la mesada y continuar integrando con las manos. La mejor forma es ir rompiendo la masa con la palma de la mano para hidratar completamente la haruna (detallado en el video).

   
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   Una vez lograda la integración, amasar por uno o dos minutos con movimientos hacia delante y hacia atrás. Luego incorporar la manteca a temperatura ambiente e ir rompiendo y uniendo la masa para que penetre bien.

   
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   Cuando se haya integrado bien, continuar amasando por cinco minutos con movimientos hacia delante y hacia atrás. Luego, colocar un film y dejar reposar.

   
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   Cuando la masa haya levado, enharinar la mesada y estirar la masa ampliamente con un palo de amasar.

   
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   En un bol, colocar el chocolate y la leche y derretir en el microondas. Luego, verterlo sobre la masa y esparcir con ayuda de una espátula. Consejo: derretir el chocolate de a poco. Es recomendable dejarlo 30 segundos en el microondas, luego revolver y ponerlo nuevamente en el microondas por 10 segundos. Repetir el proceso hasta que quede totalmente derretido. Si no tenés microondas, podés ver mi tutorial de chocolate a baño María.

   
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   Una vez esparcido el chocolate, enrollar la masa desde dos lados opuestos, para que las partes enrolladas se encuentren en el medio. Una vez que se encuentren, cortar la masa en el medio para separar los rollos.

   
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   En una fuente para horno, colocar los rollos y cortar las puntas que no tengan chocolate. Acomodar los rollos uniéndolos en forma de rosca y procurando que la parte cortada quede hacia abajo.

   
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    Con una tijera, hacer cortes en diagonal en los rollos. Luego, a cada corte tirarlo hacia a la izquierda o hacia la derecha, de manera intercalada. Tapar y dejar reposar por media hora.

    
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    Llevar la fuente al horno a 180º por 30 minutos. Opcional: antes de llevarlo al horno, podés pintar la roca con la mezcla de un huevo, leche, azúcar y sal, para que la rosca tenga mayor brillo.