Torta de Ricota

Paso a paso

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   Lavar bien el limón y rallar su cáscara. Colocarla en un bol y agregar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Batir bien y añadir la manteca bien fría. Volver a batir entre 5 y 10 minutos.

   
2. 2

   Una vez integrado todo, incorporar los huevos y mezclar.

   
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   Ya lista la integración, volcar a la mesada y mezclar utilizando la técnica del fresado (explicado en el video). Envolver con un film y refrigerar por una hora.

   
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   Sacar la masa cuando esté lista, romperla y volver a unirla. Enharinar la mesada y la masa. Estirarla con un palo de amasar hasta que tenga el tamaño necesario para el molde.

   
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   Colocar la masa en el molde. Cortar el excedente y moldearla con los dedos para que quede prolija. Pincharla con un tenedor en su base. Luego, cortar un cuadrado de papel aluminio y colocarlo en el centro.

   
6. 6

   Volcar algo con peso para evitar que la tarta se eleve durante la cocción. Llevar al horno a 180º por un tiempo aproximado de 10 minutos. Sacar del horno y pincelar con huevo. Volver a llevar al horno por alrededor de 10 minutos o hasta que el huevo se coagule. Opcional: podés cubrir los bordes de la tarta con papel aluminio para evitar que estos se tuesten durante la cocción.

   
7. 7

   Para el relleno, volcar en un recipiente la ricota, el azúcar, la maicena, la crema de leche y los huevos. Batir hasta integrar y obtener una mezcla líquida. Volcar el relleno en la tarta hasta cerca de los bordes.

   
8. 8

   Enharinar la mesada y utilizar el sobrante de la masa. Amasar y estirar hasta que tenga el diámetro aproximado del molde. Tapar el molde con la masa y cortar el excedente. Pincelar las tapas con huevo.

   
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   Llevar la tarta al horno (previamente precalentado) a 180º entre 40 y 45 minutos. Una vez pasado el tiempo, ya estarán listas para degustar.