Pepas de Almendras

Paso a paso

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   En un bol, colocar la manteca y después el azúcar. Lo más recomendable es asegurar que la manteca esté a temperatura ambiente. Blanquear batiendo bien hasta que la mezcla quede más clara, sedosa y con mayor volumen.

   
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   Agregar un huevo e integrar. Luego, incorporar la esencia de vainilla, la harina de almendras y la sal. Integrar bien.

   
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   Añadir la harina y la sal, preferentemente con un tamiz para evitar los grumos. Integrar y ayudarse con una espátula para evitar que quede harina en los bordes. Enfilmar y enviar a la heladera por al menos media hora.

   
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   Una vez enfriada la mezcla, extraer cucharadas y armar bolitas. Apretarlas ligeramente para aplanarlas un poco y colocarlas en una placa para horno. Procurar que haya cierta distancia entre las pepas para que no se peguen al aumentar su volumen durante el horneado.

   
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   Con ayuda de algún objeto, hacer un hueco medianamente profundo en el centro de cada pepa y llevar al horno a 180º por alrededor de 8 minutos.

   
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   Extraer del horno y volver a dar forma al hueco del centro de cada pepa. Volver a llevar al horno a 180º por más o menos 7 minutos.

   
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   Echar el membrillo en un bol y añadir agua. Llevar al microondas entre 30 segundos y un minuto. Revolver hasta que quede una pasta. Se puede rectificar nuevamente en el microondas durante unos segundos. Dejar enfriar entre 20 minutos y media hora.

   
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   Llenar una manga con el membrillo y rellenar los huecos de las pepas. Dejar enfriar y ya estarán listas para degustar.