Cebolla Caramelizada

Esta posiblemente sea la receta más simple de la página, por sus pocos ingredientes y su facilidad de preparación.

La cebolla caramelizada es una de las formas culinarias que tiene la cebolla. El proceso de preparación es rapidísimo, no más de diez minutos, y el resto es sólo la cocción. En total, tiene que estar lista en menos de una hora. El salteado lento y a fuego bajo consigue que los azúcares naturales de la cebolla alcancen la oxidación y ese característico color marrón o dorado. Esto la vuelve muy versátil para acompañar alimentos o preparaciones varias.

Es importante que no utilices azúcar u otros ingredientes dulces para su elaboración. No sólo porque eso sería un monumento a la vagancia, sino porque además se perdería su sabor y aroma naturales.

Puede emplearse como acompañamiento de platos para brindar diversas texturas y sabores originales, diferentes o a veces para alcanzar un contraste de sabores.

Video paso a paso

Ingredientes para hacer Cebolla Caramelizada

• 100gr Cebolla

Cómo hacer Cebolla Caramelizada

Consejos para la cebolla caramelizada

• Es importante que el fuego no sea alto, ya que de esta manera evitarás quemar la cebolla.

• Puedes cortar la cebolla en brunoise o juliana según tu gusto.

• Si no tienes aceite, puedes usar manteca u otro medio graso del que dispongas.

Platos que en los que puedes usar cebolla caramelizada

• Platos con carne: hígado encebollado (propio de la cocina española), hamburguesas, también en albóndigas, así como en empanadas y en otras preparaciones de carnes picadas como el fatay (popular de la cocina árabe), platos que contengan bacon, en la decoración del bacalao.

• Platos vegetarianos: gran variedad de pizzas, diversas tortillas o panes planos, también puedes anadírsela a la tortilla de papas y así conseguir un sabor particular.

• Platos veganos: ensaladas de todo tipo, sopa de cebolla (popular en la cocina francesa), Mujaddara (receta de la cocina siria a base de lentejas), Khichdi (un plato de la cocina india, que mezcla lentejas junto a arroz y otros ingredientes), Rghaif (de la cocina marroquí).