Milanesas de Berenjena Sin Amargor

Las milanesas de berenjena son la última moda gastronómica que ha tomado como protagonista a este vegetal. Existen numerosas formas de cocinar la berenjena, ya sea usándola como aditivo o como ingrediente principal, según cada cultura. Tenemos desde el baba ganush en la cocina árabe, hasta la musaca de la gastronomía griega.

En este caso, las vamos a preparar en forma de milanesas, que es el plato vegetariano y vegano más consumido luego de las milanesas de soja. La preparación es aún más fácil que con una milanesa tradicional y, dado que se trata de un vegetal, su cocción resultará mucho más rápida. Sólo necesitaremos lo siguiente:

Video paso a paso

Ingredientes para preparar Milanesas de Berenjena Sin Amargor

• Berenjenas

• Pan Rallado

• Harina

• Huevo

• Aceite

• Leche

• Sal

• Mostaza

Cómo hacer Milanesas de Berenjena Sin Amargor

Consejo: puedes añadirles salsas de todo tipo, mozzarella o especias para saborizar el plato.

Historia de la berenjena

Este vegetal ha sido cultivado desde la antigüedad: antes del 2000 a. C, se presume. Fuentes varias identifican sus orígenes en el sudeste asiático, con mayor precisión en Birmania, en China y en el estado de Assam.

Comerciantes árabes fueron los responsables de que llegara al norte de África y, más tarde, durante el Medioevo, ingresaría a la España musulmana, expandiéndose su cultivo por los países del Mediterráneo y luego a Europa en general. En aquel entonces, se creía que su consumo era capaz de provocar fiebre, epilepsia y locura, por lo que se utilizaba únicamente con fines decorativos. Este pensamiento posiblemente se desprendiera de la falta de conocimientos sobre cómo cocinarla y consumirla, lo que provocaba problemas digestivos.

Este vegetal es mencionado por primera vez en nuestra lengua en Cancionero de Baena, un libro del siglo XVI que describe sus usos y características. Llegó a América a partir de los españoles.

Curiosidades de la berenjena

• Los mayores productores mundiales de este vegetal son India y China. También es cultivado en Japón y en varios países del Mediterráneo.

• El 21 de diciembre se considera el día internacional de la berenjena.

• Existen tres variedades generales: redondas, ovoideas y largas.

• Su bajo aporte de nutrientes se explica en su bajo aporte de proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas. El más abundante de sus minerales es el potasio. También tiene pequeñas cantidades de hierro, fósforo, calcio y folatos.

• Es recomendada entre los alimentos para la prevención del cáncer y de enfermedades cardiovasculares y también degenerativas gracias a sus beneficios antioxidantes de sus flavonoides.