Lemon Pie

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• En un bol agregar la harina, el azúcar y la sal. Integrar. Agregar mantequilla bien fría cortada en pedazos pequeños y batir por aproximadamente 10 minutos. Agregar un huevo y el agua. Integrar.

• Bajar a la mesada y terminarlo de unir usando la técnica de fresado. (Mostrada en detalle en el video)

• Enfilmar y llevar a la heladera por una hora, luego desenfilmar, romper y volver a unir.

• Estirar la masa con un palo de amasar, echando harina por debajo y por arriba para evitar que se pegue, luego poner sobre el molde y acomodar para que toda la masa esté en contacto con el fondo. Cortar el excedente con el palo de amasar.

• Pinchar con un tenedor la base, cubrir con papel aluminio y completar con sal gruesa. Esto para que haga peso y evitar que la tarta se levante durante el horneado.

• Llevar al horno a 180° por 10 minutos, luego sacar el papel aluminio junto con la sal.

• En un bol batir un huevo con la leche y utilizar esta preparación para pintar el interior de las tartas para luego llevarla al horno a 180° por entre 5 a 10 minutos, hasta que se vea dorado.

• Separar las claras de las yemas y reservar.

• En una olla agregar el agua, el jugo de limón, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la maicena. Cocinar a fuego medio mientras se bate constantemente hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar 2 minutos más.

• Batir las yemas, agregar un poco de la preparación e integrar rápidamente, luego volcar todas las yemas sobre la olla y cocinar por 3 minutos más.

• Retirar del fuego y agregar manteca, integrarla y volcar la preparación en la tarta.

• En otra olla agregar el azúcar y agua, lo suficiente solo para humedecerla. Calentar a fuego máximo hasta que se disuelva totalmente el azúcar y comience a estar espeso.

• Batir las claras e ir agregando de a poco el almíbar. Continuar batiendo hasta que se enfríe, luego pasar el merengue a una manga con un pico y decorar el lemon pie.

• Quemar con soplete (Opcional)

Nutrición

Porción: 1 Porción ( 194g ) | Calorias: 568kcal | Carbohidratos: 69.9g | Proteínas: 10g | Grasas: 28.4g | Grasas saturadas: 15.6g | Colesterol: 358.9mg | Sodio: 128mg | Azúcar: 45.8g | Fibra: 0.9g | Grasas Insaturadas: 12.8g | Grasas Trans: 0.8g