Sambayon 3 Ingredientes

Paso a paso

1. 1

   Separar las claras de las yemas de los huevos.

   
2. 2

   Pesar las yemas para calcular la cantidad de azúcar y oporto a agregar. Para calcular esto debemos hacer [Peso de las yemas] x3 /4. Por ejemplo: 61g x3 /4 = 46gr.

   
3. 3

   Echar las yemas en un bol, agregar el azúcar y el oporto.

   
4. 4

   Poner una olla con agua en el fuego para cocinar esta preparación a baño María.

   
5. 5

   Una vez el agua este hirviendo, a fuego bajo ponemos nuestro bol arriba y revolvemos constantemente.

   
6. 6

   Revolver hasta llegar a la consistencia deseada.

   
7. 7

   Servir en cazuelas.

   
8. 8

   Esparcir azúcar por arriba y con un soplete flambear para lograr una corteza bien crocante (opcional).